Язик яловичий

Яловичий язик - це один з найсмачніших, делікатесних субпродуктів. Він дуже ніжний, смачний і поживний. Яловичий язик містить велику кількість цинку, заліза і білка, тому лікарі рекомендують їсти його при анемії, вагітним і годуючим жінкам, маленьким дітям і людям, після операцій.
Для приготування мови слід використовувати каструлю великого обсягу, оскільки мова збільшується в об'ємі при варінні. Думаю, приготований в домашніх умовах відвареної яловичий язик замінить на святковому столі найсмачнішу і улюблену Вами ковбасу або м'ясо. арелочка з цим яловичим делікатесом, я впевнена, спорожніє за лічені хвилини. Яловичий язик - це один з найсмачніших, делікатесних субпродуктів
Буде потрібно:
• Мова яловичий - у мене 1 кг. 300 гр.
• Сіль за смаком.
• Суміш коренів селери, петрушки, пастернаку - 1 ч.л. (Можна і не використовувати цю приправу)
• Лавровий лист - 1-2 шт.
• Перець запашний горошком - 5-6 шт.
• Перець чорний горошком - 5-6 шт.
• Хрін столовий - для подачі відвареного яловичого мови.
• Гірчиця - для подачі відвареного яловичого мови.

Як приготувати яловичий язик.

Мова ретельно миємо. Мені попався чистий, вже чищений мова без плівок і слизу. Якщо необхідно, за допомогою ножа все зчищають і промиваємо в холодній воді. Мова ретельно миємо Воду ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і закладаємо мову. Закладка мови саме в киплячу, гарячу воду робить його більш соковитим і ніжним. Коли мова закипить, знімаємо утворювати піну і зливаємо воду. Знову в каструлю з яловичим язиком наливаємо води і відправляємо варити його до повної готовності на середньому, майже повільному вогні. Після другого закипання, в бульйон додаємо сіль (за смаком), перець двох видів, спецію з подрібнених коренів і лавровий лист. Якщо Ви не любите пряне відварне м'ясо або варіть мову для салату, можете відварити яловичий язик просто в злегка підсоленій воді. Буде не менш смачний. Тим більше, що подавати ми відварний язик будемо з хріном і гірчицею.

Скільки варити яловичий язик.
Все залежить від величини яловичого мови: мови, вагою менше 1 кг. варять близько 2 годин, якщо яловичий язик важить більше, зазвичай він вариться 3-4 години. Скільки варити яловичий язик Готовність мови визначається тим, що верхня плівочка буде добре відділятися. У разі, якщо верхній шар з мови знімається погано, значить мова ще не готовий. Він вимагає додаткового приготування. Значить, відправляємо його знову варитися хвилин на 30-50. Також, мова молодого теляти буде варитися набагато швидше, ніж мова старої корови. Просто потрібно проткнути яловичий язик виделкою або ножем - так ми перевіряємо готовність мови. Коли яловичий язик повністю готовий (у мене він був свіжий і варився 3 години), виймаємо його і занурюємо в ємність з холодною водою на 2-3 хвилини, потім викладаємо на велику тарілку, трохи охолоджуємо і видаляємо верхній шар. Він грубий і не придатний для їжі. Саме занурення гарячого яловичого мови в холодну воду має супроводжувати кращому видаленню верхнього шару з мови. Після повного охолодження мови, нарізаємо його порційними скибочками, укладаємо на красиву тарілочку, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо на святковий стіл. Хрін і гірчицю я подавала окремо і кожен собі додавав на шматочок відвареного язика за смаком. Яловичий язик як холодну закуску - це завжди смачно і актуально. Набагато смачніше покупної магазинної ковбаси або м'яса. Якщо яловичий язик Вам попався дуже великий, з однієї його частини можна приготувати смачне холодець, прекрасний жульен або ситний святковий салат.
Приємного Всім апетиту і веселих новорічних свят бажає Світлана і kulinarochka2013.ru!

Дивіться також:

Новости
Строим Баню своими руками
Прежде чем начинать строить баню своими руками нужно выбрать материал, из которого её будем строить. Самая теплая баня получается из камыша и глины. Баня из деревянных бревен или из кирпича также очень

Как построить баню дешево своими руками
Баня является излюбленным местом отдыха для многих. Ее самостоятельно можно соорудить на дачном участке или на территории собственного дома. Постройка такого строения – процесс довольно продолжительный

Баня своими руками: основные рекомендации
Любовь к бане у русского человека передается из поколения в поколение и уже заложена в самих генах. Многие из нас, будучи еще совсем детьми, парились в баньке со своими отцами и дедами, а, повзрослев,

Как правильно построить баню своими руками: инструкции, фото, видео и полезные советы
Каждый второй, а может быть и первый, мечтает о бане. Это место для отдыха, расслабления и очищения. И конечно, эпицентр оздоровления, источник целительной силы и энергии. Многие задумываются о том,

Русская баня своими руками – от проекта до отделки + Видео
1 Особенности русской бани В древности для знати строили "чистилище" русского духа из рубленого бревна. Считалось, что главной характерной чертой бани является легкий пар. Влажность в парной должна быть

Строим баню своими руками: варианты возведения
Итак, строим баню своими руками. Какие же именно работы делаются в первую очередь? Любое строительство необходимо начинать с фундамента. Для несложной конструкции бани, например из бруса, подойдет

Строим гараж из металлопрофиля своими руками + чертежи, фото и видео
Построить гараж из металлопрофиля своими руками под силу каждому домовладельцу. Вам не понадобятся специфические навыки. Достаточно изучить технологию и следовать её основным требованиям. Что такое

Как построить баню? Строительство бани от фундамента до крыши
Баня является неотъемлемой частью русского быта. И даже наш соотечественник, пронизанный духом современности, не откажется от хорошей возможности попариться в семейной бане, построенной своими руками

Как правильно построить русскую деревянную баню на даче: устройство, поэтапное строительство (фундамент, стены, полы, крыша, полок, парная), технология, постройка - строим баню своими руками (пошаговая инструкция, правила, советы, рекомендации, фото)
Как бы ни хвалили финские сауны, японские офуро и турецкие хамамы, но лучше русских бань ничего нет. Поэтому неудивительно, что многие владельцы загородных домов и дач хотят иметь свою баню. Часть из

Как построить баню своими руками правильно и быстро: щитовую, дешевую, фото и видео
  Постройка собственной бани на участке загородного дома, дело достаточно серьезное и хлопотное, поэтому подойти к этому вопросу нужно с полной ответственностью. В этой статье мы постараемся осветить